Magdalenas de kéfir y Arándanos

 

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Os dejo unas Magdalenas de Kéfir y Arándanos con un poquito de harina integral de espelta. 
Ingredientes para 12 Uds.:
- 2 huevos
- 130 gr de azúcar
- 100 gr. Aceite de girasol
- 20 gr. Aceite de oliva
- 70 gr kéfir, lo podéis sustituir por otro lacteo.
- 110 gr. Harina de trigo
- 60 gr. Harina integral de espelta
- 8 gr. Levadura química
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de postre de vainilla en pasta
- 1 pizca de sal
- 250 gr. Arándanos

 

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Lavamos los arándanos, los secamos y reservamos. Por un lado mezclamos los ingredientes secos y por otro los húmedos con la vainilla y la ralladura. Añadimos los húmedos a los secos y mezclamos lo justo para que se integren bien. Incorporamos los arándanos, reservando unos pocos para decorar. Lo ponemos en la nevera 40 min. Cuando se vaya a cumplir el tiempo, precalentamos el horno a 200ºC. Rellenamos nuestras cápsulas, decoramos con los arándanos y horneamos. A los 5 min. bajamos la temperatura a 180ºC. Horneamos unos 17 min. yo los pincho para ver si están. Dejamos enfriar en rejilla y si queréis espolvoreamos con azúcar glace. 

 

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A disfrutar! Carmen.

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